Технология продукции общественного питания

​

Код и наименование направления подготовки:

19.02.10 Технология продукции общественного питания

​

Уровень образования

Среднее профессиональное образование - Программа подготовки специалистов среднего звена

​

Квалификация

техник - технолог

​

Формы и сроки обучения:

Очная: 3 года 10 месяцев

​

Информация по образовательной программе

Описание образовательной программы

ППССЗ  2019
ППССЗ  2020

​

Учебный план

Учебный план  2019
Учебный план  2020

​

Календарный учебный график

Календарный учебный график

​

Аннотации к рабочим программам дисциплин

​

ОД.00Общеобразовательный цикл

ОДБ.00Общеобразовательные дисциплины базовые

ОДБ.01Русский язык

ОДБ.02Литература

ОДБ.03Иностранный язык

ОДБ.04История

ОДБ.05Физическая культура

ОДБ.06ОБЖ

ОДБ.07Астрономия

ОДБ.08Обществознание (вк. право)

ОДБ.09Экономика

ОДБ.10Информатика

​

ОДП.00Общеобразовательные дисциплины профильные

ОДП.01Физика

ОДП.02Химия

ОДП.03Биология

ОДП.04Математика

ОГСЭ.00Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

ОГСЭ.01Основы философии

ОГСЭ.02История

ОГСЭ.03Иностранный язык

ОГСЭ.04Физическая культура

​

ЕН.00Математический и общий естественнонаучный цикл

ЕН.01Математика

ЕН.02Экологические основы природопользования

ЕН.03Химия

​

П.00Профессиональный цикл

ОП.00Общепрофессиональные дисциплины

ОП.01Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

ОП.02Физиология питания

ОП.03Организация хранения и контроль запасов и сырья

ОП.04Информационные технологии в профессиональной деятельности

ОП.05Метрология и стандартизация

ОП.06Правовые основы профессиональной деятельности

ОП.07Основы экономики, менеджмента и маркетинга

ОП.08Охрана труда

ОП.09Безопасность жизнедеятельности

ОП.10Организация производства и обслуживания

ОП.11Техническое оснащение предприятий общественного питания

ОП.12Зарубежные кухни

​

ПМ.00Профессиональные модули

ПМ.01Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПП.01Производственная практика 01

МДК.01.01Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПМ.02Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

ПП.02Производственная практика 02

МДК.02.01Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

ПМ.03Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

ПП.03Производственная практика 03

МДК.03.01Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

ПМ.04Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

ПП.04Производственная практика 04

МДК.04.01Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

ПМ.05Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

ПП.05Производственная практика 05

МДК.05.01Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

ПМ.06Организация работы структурного подразделения

ПП.06Производственная практика 06

МДК.06.01Управление структурным подразделением организации

ПМ.07Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

ПП.07Производственная практика 07

УП.07Учебная практика 07

МДК.07.01Технологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовление полуфабрикатов для блюд массового спроса

МДК.07.02Технологические процессы приготовления кулинарной продукции массового спроса и её отпуск